沙棘与蛋白质

蛋白质的英文是PROTEIN，来源于希腊文，是冠军或第一需要的意思。

蛋白质是构成人体不可缺少的物质，人的肌肉、脏器、皮肤、头发、指甲无不都是由蛋白质所组成的。至于机体代谢反应必不可缺的酶、调节机能的肽激素、神经传递物质、基因、血液、抗体等也均是由蛋白质组成的。其次蛋白质也是机体热量的主要来源之一。因此蛋白质是生命活动不可缺少的营养素，没有蛋白质也就没有生命。

蛋白质是由氨基酸化合物组合而成的，目前已发现的氨基酸有20种不同性质的蛋白质。氨基酸分成两大类,一类是人体内无法合成的,必须通过摄入食物得到补充的氨基酸,称之为必需氨基酸。另一类是人体可以自行合成的,因此称之为非必需氨基酸。

沙棘中的蛋白质含量相当高,其中沙棘种子中的蛋白质含量高达19.6%-26.1%。科学家对沙棘中的氨基酸进行了深入的研究,结果发现沙棘中所含的蛋白质有1/5处在游离状态,特别容易被人体所吸收。此外,沙棘中的氨基酸十分齐全,其中有7种是人体必需的氨基酸。

一、可活化大脑功能的谷氨酸

谷氨酸是构成蛋白质的主要氨基酸,约占人体氨基酸总量的1/3左右。根据研究,谷氨酸有着独特的活化大脑神经的功能。原来谷氨酸进入人体后,会将氨演变成谷酰氨,并且促进排尿,将氨快速排出体外,而氨会抑制大脑的功能。因此,摄入谷氨酸,能活化大脑的功能,提高人的智能,同时也可以有效地治疗精神分裂症和老年痴呆症。此外,谷氨酸和热量、氮的代谢关系密切,摄入谷氨酸可以改善嗜酒者的症状,对溃疡也有着很好的愈合作用。

沙棘中富含谷氨酸,以中国沙棘果油为例,每克沙棘果油中谷氨酸达到32.6毫克,因而摄入沙棘果油能有效改善大脑的功能。

二、可消除疲劳的天门冬氨酸

天门冬氨酸不仅可以合成蛋白质,而且进入人体后,会产生草酰乙酸。草酰乙酸会加速氮和热量的代谢,将能挥发毒素的排出体外,从而提高机体的活力,有效消除人的疲劳。

天门冬氨酸在中国沙棘果油中也有着丰富的含量,每克中国沙棘果油中含有78.26毫克的天门冬氨酸。因此摄入沙棘果油有助于消除疲劳，提高体力。

三、可提高肝功能的亮氨酸

在所有必需氨基酸中，亮氨酸是机体需求量最大的氨基酸。亮氨酸的主要功能是提高肝脏的解毒和代谢功能，提高人的免疫功能。在中国沙棘果油中亮氨酸有一定含量，每克中国沙棘果油中含有13.04毫克的亮氨酸，摄入沙棘果油有助于提高肝功能。

四、可参与组织修复的赖氨酸

赖氨酸在蛋白质中的含量约为2％-10％，是机体必需的氨基酸。赖氨酸在机体中的作用是非常大的，它可参与抗体、激素和酶的制造，而抗体、激素及酶均是机体新陈代谢的必需物质。最关键的是，赖氨酸还参与组织的修复，组织修复是机体健康的基础。在每克中国沙棘果油中，含有13.04毫克的赖氨酸，摄入含有赖氨酸的沙棘果油有利于机体组织的修复。

五、可阻止脂肪肝发生的苏氨酸

苏氨酸是被发现得最晚的必需氨基酸。当机体摄入苏氨酸之后，它会向肝脏集积，阻止脂肪在肝脏中沉积，从而防止脂肪肝的形成。脂肪肝近年来有上升的趋势，这与人摄入苏氨酸不足有关。机体缺乏苏氨酸还会引起贫血，导致食欲不振，因此应多摄入富含苏氨酸的食物。苏氨酸在中国沙棘果油中的含量也比较高，每克中国沙棘果油中，含有26.08毫克的苏氨酸，所以沙棘果油的摄入可阻止脂肪肝的形成。

六、可有效防止脑中风的甘氨酸

在所有的氨基酸中，甘氨酸的分子量最小，也是构造最为单纯的氨基酸。甘氨酸具有抗氧化的功能，能有效地降低血液中的胆固醇，这对于防止高血压和脑中风的发生至关重要。此外甘氨酸是骨胶原蛋白的主要成分，是皮肤防止过早衰老，维持良好弹性的有力保证。甘氨酸一般在动物蛋白质中含量较高，但在中国沙棘果油中却意外地有着丰富的含量，每克中国沙棘果油含有26.08毫克的甘氨酸。因而，沙棘油是不可多得的甘氨酸补充剂。

七、可调整血液中氮平衡的缬氨酸

氮是常量元素，地球大气约有80％是氮气。氮气在维持人体功能上不起作用，当在大气压力下吸入过多，进入人的体液时，那么会对组织产生不良的影响，氮会聚集在神经组织内使之产生饱和，结果导致神经功能受到损伤。在所有的氨基酸中，缬氨酸默默无闻地承担起了血液中氮的平衡作用，使氮不致于在血液中聚集过多，从而影响神经组织的功能。缬氨酸在中国沙棘油中也存有可观的含量，每克中国沙棘油中含缬氨基52.17毫克，因此沙棘油是平衡人血液中的氮含量的不可多得的佳品。