很多人知道鸡肉的做法和吃鸡肉的好处，却忽略了鸡的内脏，比如鸡胗。鸡胗是鸡的胃，是鸡杂之一，可增加人体胃液分泌量以及肠胃消化功能，从而加快肠胃的排空速度。虽说处理起来稍微复杂一点，但不论是口味还是功效上都是数一数二的。

鸡胗可以说是鸡身上的精华部分，做法多种多样，可以蒸、煮、炒、卤、爆等，平常用来卤制或者爆炒，就是一道不错的下饭下酒菜。鸡胗脆爽，香辣可口，一大盘都不够吃。下面分享下做法~

材料：鸡胗，青、红尖椒，葱、姜、蒜，料酒、酱油、盐适量

做法：

鸡胗清洗干净后切成薄片，装盘，加入料酒抓匀，腌制10分钟。辣椒洗净，去蒂、去籽，再切成片，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。锅加水烧开，下入鸡胗焯水1-2分钟，变色后捞出，控净水分，待用。锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，爆香，放尖椒片，大火翻炒几下。下入焯好的鸡胗，再加入盐，酱油，大火快速翻炒均匀，即可出锅。

食材：鸡胗、青辣椒、红辣椒、蒜子、生姜、京葱、干辣椒

做法：

鸡胗清洗干净，改刀切成片，放入碗中，加适量白胡椒粉、蚝油和酱油，腌制10分钟。辣椒斜切成段，蒜、生姜切片，葱切碎，再准备适量干辣椒和花椒。锅中倒入食用油，热锅滑油后将多余的油倒出，重新加适量凉油，下入鸡胗煸炒30秒，炒至变色后倒出控油备用。锅中留少许底油，下入葱姜蒜和干辣椒、花椒、青红辣椒，煸炒30秒下入鸡胗。转小火，加适量盐、生抽和少许白糖，大火快速翻炒30秒。加少许陈醋翻炒均匀，去除腥味，再淋少许香油，翻炒均匀即可出锅装盘。小贴士：

1.鸡胗切薄一点，那样炒起来快速又脆嫩。爆炒的时候要大火，注意不要炒太久，这样才能保证鸡胗脆脆的口感，

2.腌制鸡胗这一步很重要，可以去除腥味。

3.如果不能吃辣，或者脾胃不太好的人，可以少放点辣椒。

很多人不能吃辣，稍微吃点辣的就拉肚子，肚子总觉得胀胀的。但是不放辣椒，吃饭又经常没胃口。其实调理好脾胃就不怕了。我们刚刚用到的鸡胗，对脾胃就有很好的调理作用。但更神奇的是，鸡胗上面那一层鸡内金，可惜很多人都丢掉了

鸡内金

我国民间向来认为鸡内金在人体脾胃调理方面具有相当强大的功效，因此我国民间也流传着“一两鸡内金一两金”的说法，意思是鸡内金在调理人体脾胃方面的作用，堪比黄金般珍贵。

鸡内金含有胃激素、角蛋白、微量胃蛋白酶、淀粉酶以及各种氨基酸。这些成分可增加人体的胃液分泌量、酸度和胃动力，尤其是鸡内金中含有的淀粉酶和胃蛋白酶，对于调理消化不良、肠胃不适等病症具有很好的效果。

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温馨提示：孕妇，哺乳期、糖尿病等人群不建议服用

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