一个城市的老字号承载着这个城市满满的记忆。穿过熟悉的街道，飘来的是熟悉的醋香。

在太原市迎泽区桥头街宁化府益源庆醋业的门店前，排队打醋就成为一道景观，人们不只要泡制腊八蒜，平时蘸饺子吃的，也必是少不得这口新鲜酿造的名醋。

“其实排队打醋，一直就是宁化府的‘标签’，只是过年前更甚，有些市民凌晨四五点钟就开始等候开门了。”居住在日新月异的城市中心，还喜欢拎个醋壶来这里打散醋食用，全都因为守着这样一家有着多年历史的老牌醋厂。

在山西老陈醋酿制技艺中，宁化府益源庆是山西陈醋酿造工艺中最具代表性的，也是山西现有采用全固态发酵的非物质文化遗产单位。

作为中华老字号和山西老陈醋龙头企业之一，宁化府益源庆醋业多年来不断进行全方位的提质升级，坚持着“质量第一、信誉第一”的传统经营方向，生产过程中把紧质量关，成品检验不合格不准入库，更不准柜台出售。千方百计让顾客满意，真正做到了货真价实，童叟无欺。

正因为太原市宁化府益源庆的名特醋始终保持独特的操作工序，保持了醋的甜、绵、酸、香、浓的高质量，所以多少年来誉满全国，经久不衰。

宁化府益源庆能坚持数百年，一定不止因为它传承了精细的制作工艺，还得益于在经济改革的浪潮下，它能紧跟历史发展的步伐，勇于创新，研发出更多更优的产品。

在宁化府益源庆网上旗舰店里，有一款卖得很火的产品——宁化府醋糕，让老百姓一起来感受唇齿舌尖的山西味儿。沙棘醋糕、枸杞醋糕、山西醋糕……给消费者带来不同的口味，体验不同的酸爽。

醋不再是流动的液体，而是转变成固态、酸甜可口的醋糕，面积小、易携带，吃上一块开胃解腻。沙棘的止咳化痰、枸杞的美容养颜、陈醋的开胃消食，送长辈、孩童、亲友都是一款非常不错的健康小零食。

剥开一块醋糕，一股醋香扑鼻而来，尝一口，陈醋的酸让你咂舌攒眉，眼睛不自觉地眯了起来。再过会儿，山楂的甜味在嘴边蔓延开来，让你欲罢不能，仍想剥开一块递到嘴里。

宁化府益源庆醋业坚持以传承、创新、发展老字号为己任，一直秉承踏踏实实酿醋的理念，在生产规模上更规范，更标准。

年，宁化府益源庆醋业投入万元建成了平方米的包装生产车间，购买了4条灌装生产线，投产后包装醋产品达到了2万吨。根据四季和气候变化灵活调整生产的比例，经营范围也由以经营单一的调味醋为主，扩大为7大系列80多个品种，拥有了5个醋分厂、8个直营店。

在坚守传统的基础上，宁化府益源庆醋业持续创新，设计研发了30多种高、中、低档的新品，如双喜醋、兰贵人、将军醋等一批富有文化内涵的产品。并且把中国元素，像剪纸、水墨、泥塑等，以时尚健康的消费习惯为主题，打造了系列产品，将醋的食用价值、药用价值、保健价值和醋文化与消费者的生活方式完美结合。

公司董事长郝建国说，每天从早上8时开门营业一直到晚上7时，前来买醋的人总是排得满满的，平时一天销售散装醋可达10吨，到了腊月买醋的人比平时还多，一天销售散装醋可达15吨。

郝建国说，做企业就得讲诚信，食品工业是良心工业，宁化府益源庆发展到今天就是因为讲诚信，用心做出好产品。在宁化府的财政模块中，第一笔钱就是依法纳税，第二笔钱是给职工发工资，然后才是产品研发，市场拓展。所以尽管企业走得慢，却也走得稳。

除了诚信纳税，用心做产品，生产质量讲究%纯粮酿造，在人才建设上，宁化府益源庆留用一批老师傅、老艺人，做好“师带徒”，培养传承人……作为老字号承上启下的中坚力量，董事长郝建国亲自带领团队传承宁化府酿醋技艺，永葆老字号活力。

年，宁化府益源庆制定了“工程”计划，以山西为一条主线、以太原为一个核心，争取每个县开设一家专卖店，辐射周边地区，做到四面开花。目前，太原市已经开设20个专卖店，消费者就近就可以买到相关醋产品。市民张先生说：“以前我打壶醋要坐半个小时公交车，现在小区门口有了专卖店，一下楼就能买到，特别方便。”

不仅如此，在全国范围内开设专卖店更是今年的主要目标。年，宁化府益源庆将加大对山西省内各县市以及山西省周边销售基础较好的省份的投入，如河南、河北、陕西、山东、北京等，开设以经销商为主体的专卖店，并加强对老旧专卖店的升级改造，让消费者买得方便。

线下购买方便，线上也不落后。京东、天猫、