沙棘是一种十分珍贵的药用植物，既可以制成各种药品，又可以制成各种功能食品，以及其它多种人类所需要的产品。年，中国卫生部首次将沙棘正式列入《中国药典》。沙棘对于治疗各种疾病，预防各种疾病，强身健康，延年益寿，有着特殊重要的功能和作用。从截止到目前人们研究沙棘的成果看，故冠以“健康卫士”的称号。

　　沙棘含有极其丰富的生活活性物质，在人类医疗、养生保健方面，有着广阔的开发利前前景。

　　沙棘所含的营养成分

　　（1）维生素类

　　维生素对人体的健康非常重要，但他们大多数不能在体内合成，必须有外界补充，现代医学研究表明，最好补充天然维生素，而沙棘中含有6中重要的维生素，其中维生素C、E、K1、β葫萝卜素4种维生素含量是植物界中最高的。

　　维生素C

　　沙棘果中富含V-C含量是一切蔬菜、水果类之冠，故有V_C之王的美誉。下面是沙棘果实与常见果蔬维生素的含量比较：沙棘除含V-C、V-E、β-胡萝卜素外，还含有B族维生素，沙棘是维生素“源”植物。β-胡萝卜素的生理功能。除已知的转变成V-A后，发挥V-A的功能，如治夜盲症、骨质增生、促进雌雄生殖细胞发育、保护上皮细胞生长与分化防止腺体委缩等以外，近些年来发现β-胡罗卜素有预防肺癌的作用。对宫颈癌、卵巢癌、食道癌、喉癌、口腔癌和鼻癌也有预防作用。沙棘V-E目前预知有4种，其生理和药理上的功能主要是：对生物膜的保护作用，抗自由基和抗脂质过氧化作用，提高免疫功能的作用，促进肝细胞解毒作用，降低脂肪治动脉粥样硬化作用，延缓衰老、防治褐斑作用，保护神经系统和防治贫血等作用。

　　沙棘中的β-胡萝卜素的含量比葫萝卜还要多，它的作用是其他葫萝卜的两倍，也是葫萝卜素中最活跃的。它以叶绿素这种形式存在于沙棘果中。

　　（2）黄酮类化合物

　　沙棘果和叶中黄酮类成分已被鉴定的有：槲皮素、异鼠李素、山萘酚及其苷类、杨梅酮、氯原酸、猪草苷、黄芪苷等。沙棘果汁中含有7种黄酮类化合物，主要为异鼠李素、异鼠李素-3-β-D-葡萄糖苷、异鼠李素-3-β-芸香糖苷和槲皮素等。沙棘果实中黄酮类化合物主要有白花青素、儿茶素、黄酮醇和少量的黄烷酮，从黄酮醇中又分离出异鼠李素、苦木素、山茶素等。黄酮类和其它酚类化合物具有增强人体的耐受性，减少毛细血管壁的渗透性，预防V-C受到破坏。黄酮类对血管壁的生理作用可通过V-C的参与来实现，它的活性可以对机体中的V-C起稳定作用，而且还能把被氧化的V-.C重新还原过来。这些物质还具有抑制动脉粥样硬化的发展，降低血胆固醇水平，使甲状腺功能亢进恢复正常，也有抗炎症的作用。

　　（3）三萜、甾体类化合物

　　原苏联专家已从沙棘叶、果和油中分离出几十种三萜、甾体类化合物。

　　（4）油和脂肪酸

　　沙棘的果肉、种子、果皮、茎皮和叶中都含有脂肪油，其含量与油的性质随部位不同而有所差异。其各部位的含油量为，果实2%—5%，果肉3%—9%，种子9%——18%，叶1%。而榨出果汁后的干燥残渣含油量为18%—22%。通常所说的沙棘油是指是指种子油和果肉油而言，种子油中含胡萝卜素类不多，没有胡萝卜素，果肉油中富含萝卜素和类胡萝卜素。陈体恭等曾对甘肃中国沙棘油和籽油中的几类成分进行了测定，有关数据见表2。

　　表2沙棘油中几类成分的总含量

　　（5）氨基酸和蛋白质

　　沙棘果肉、果汁、种子中均含有蛋白质，而且含量是相当高的。沙棘果肉和果汁中含有种类齐全的氨基酸，而且包括人体不能合成的、又是所必须的8种氨基酸。

　　（6）酚类及有机酸类

　　沙棘中的多酚类化合物包括乌索酸、香豆素、β-香豆素、酚酸类等。沙棘中含有苹果酸、柠檬酸、酒石酸、草酸和琥珀酸等多种有机酸类，以及果胶、丹宁等成分。沙棘中的酚类化合物具有抗氧化的作用，能使许多生物活性物质保持其活性，并有抗肿瘤和抗辐射的作用。例如白花青素化合物具有抗肿瘤作用，苦木素具有明显的抗肿瘤与抗辐射的作用。

　　沙棘叶和果中含有香豆素，具有增强毛细血管功能及止血、抗凝的作用，并有解痉、抗白癜风、抗肿瘤、麻醉、解热和利胆等作用。含有的三萜烯类则以乌索酸为主要代表，可抑制机体中的钠、氯离子而不影响钾的代谢，用于治疗铜色皮肤病（肾上腺皮质激素不足），具有治疗伤口、溃疡、糜烂性炎症等病变的作用。

　　（7）挥发油类成分

　　迄今为止，沙棘中已鉴定出多种挥发性成分。

　　（8）微量元素

　　微量元素对动、植物，尤其是对人类具有十分重要的生理和病理意义，与人类的健康息息相关。不同生长环境下的沙棘，其所含微量不等，有的含十几种，有的含几十种。沙棘果肉、叶子、种子、果渣等中，都含有大量的微量元素。目前已知人体所必需微量元素为14种，沙棘果汁含有其中的11种。

　　（9）磷脂类

　　磷脂（包括卵磷脂、脑磷脂、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油）的含量约占沙棘果实重量的0.5%左右，这些成分作为构成膜线粒体的成分，参与电子转移和氧化磷酸化作用，促进细胞代谢，有利于抗脂肪肝，抗肝硬化作用。还含有0.09%-0.36%的甘氨酸的氨基酸甲基化产物——甜菜碱，它具有趋脂和抗溃疡特性，可用于防治脉粥样硬化症。

　　（10）5-羟色胺

　　沙棘茎皮和沙棘果中，含有5-羟色胺，这在植物界中是罕见的。它以游离态和化合态存在，可作为一种神经递质，对人的感情状态、血压、体温、机体的内环境、激素等，有重要的调节作用，还具有抗强烈辐射、抗传染病和抗癌的作用，并能加速纤维蛋白原转化为纤维蛋白，有助于血液凝固等方面的作用。

　　（11）糖类

　　沙棘中含有5%——10.5%的糖类，以葡萄糖和果糖为主。