沙棘油是从天然植物沙棘中提取出来的珍贵天然油脂，根据提取部位的不同，分为沙棘籽油和沙棘果油两种，出油率很低，营养价值非常高，属于沙棘的精华。

沙棘籽油主要是从沙棘种子提取的，而沙棘果油是从沙棘果肉中提取的，两者侧重点不同，沙棘籽油含有的不饱和脂肪酸较多，亚油酸、亚麻酸、油酸，占85%以上，侧重于保肝护肝。沙棘果油含有的棕榈油酸较多27%，较籽油相比维生素E、胡萝卜素多，且颜色棕红，口感相对厚重侧重于养胃护胃。《沙棘》一书中记载，沙棘中含有的植物活性成分种类多达多种，其中包含了人体所必须但又不能自主合成的氨基酸、维生素、微量元素、多酚、黄酮等。

在对沙棘漫长的研究利用历史中，从公元年开始就有大量的医学史书记载沙棘，《晶珠本草》《四部医典》《本草纲目》《中药学》等等，年被列入《中国药典》并相继公布沙棘为药食两用植物，在藏药、蒙药中有难以替代的地位，也是我国中药材中一颗璀璨的明珠。

沙棘油作为沙棘的精华，在国内众多医药、生物、科技等杂志期刊上，发表有大量的关于沙棘油对于自由基、微循环、免疫系统、消化系统、心脑血管系统、黄褐斑等等各个方面的研究。

沙棘油不仅是一种可直接入口的食用油，也是一种用作保健食品、药品的原料，受到各大制药厂的青睐，常见的以沙棘为核心的药物有沙棘干乳剂、沙棘糖浆、沙棘黄酮片等等，在药店非常常见。资料来源：《沙棘》中国医药科技出版社