春意渐浓，处处一派绿意盎然之色。

有一种春天的滋味叫做野菜

它生长在记忆中，

虽其貌不扬，和野草一样生长在田间、路旁，

但经过母亲的巧手

却变成餐桌上一道鲜甜“野味”

不少人携家带口，踏青赏景的同时，

挖一把野菜，似乎才是完整的春天。

在长清

最出名的野菜就是下图中的荠菜了

长清人对荠菜可一点都不陌生

就算没挖过

也一定吃过

这段时间市场上有卖野生荠菜的

差不多6元一斤

自己挖，能省不少钱呢

据说早春时节的荠菜根可以赛人参！

有没有这么牛，小新不知道

但荠菜的药用价值真的很高

荠菜可以降低血液及肝里胆固醇含量，还有降血压的作用。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C。

除了荠菜

又好吃又常见的野菜大概分这么几种：

蚂蚱菜、苦菜、荠菜、婆婆丁、车前菜、麦蒿……

就一起认识一下长清常见野菜吧~

科普开始！

苦菜子

生于田野、路旁、村舍附近。其嫩茎叶含有丰富的胡萝卜素、VB2和VC，可供食用。

做法：其嫩茎叶可生食，也可用沸水烫一下，再换清水浸泡，除去苦味，然后凉拌或炒食。

学名蒲公英，味道甘苦，有抗菌消炎、清热解毒的功效，对急性乳腺炎、淋巴腺炎、胃炎、肝炎等有缓解作用。蒲公英不仅营养丰富，药用价值高，而且在美容上被广泛应用。

做法：可以蘸酱或蘸汁吃，这样能最大程度地保留营养成分，还能真正品尝到它的鲜味。

麦蒿

清明前后，麦蒿和小麦一起茁壮成长，有的时候甚至比麦苗长得还快。麦蒿匍匐在地面，植株小而嫩，有祛痰定喘，强心利尿的功效，富含维生素和胡萝卜素。

做法：热水焯过后，蒜泥凉拌、做包子馅等。

灰菜

灰菜色绿、味美、鲜嫩、口感好，具有清热、解毒、清肠、通便作用。常食灰菜，减肥、瘦身效果非常明显。

做法：可凉拌，可加适量面粉做成灰菜饼。

蚂蚱菜

马齿菜，又叫马齿苋、长寿菜。马齿菜含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程，降血糖、控血糖，被医生们称为餐桌上的“胰岛素”。

做法：焯过之后炒食、凉拌、做馅。

白蒿

白蒿，又名茵陈。主治肿热咳嗽;咽喉肿痛;湿热黄疸;热痢;淋病;风湿痹痛;吐血;咯血;外伤出血;疥瘌恶疮。

做法：拌面蒸菜、油煎。

黄花菜，又名金针菜、柠檬萱草，忘忧草，属百合目，百合科多年生草本植物，花果期5-9月。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

车前又叫车轮菜、牛舌草，叶片像个小勺，比较光滑，叶脉有五条或七条向外突出。这种野菜性寒，有利尿清热的作用，可治肝炎、胃炎等，含有丰富的维生素和矿物质。

时间：即日起，春光明媚的时节是挖野菜的最佳时节

注意事项：

1、不认识的野菜不要吃

容易发生误认的野菜不要食，以免中毒。

2、野菜取材要新鲜

洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。

3、野菜要注意烹饪方法

野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。

4、野菜不可多吃

野菜不可多吃，因多数野菜性寒凉，易造成脾虚胃寒等病，一定要适量。此外，靠近马路边的野菜，最好不采。因公路灰尘多，长期受汽车尾气污染，有毒有害物质易附在叶子上。

5、苦味野菜不宜多食

苦味野菜性味苦凉，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。

6、久放的野菜不能吃

野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。

7、受污染的野菜不要吃

郊外化工厂等附近的空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化合物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。线

野菜虽好吃

但是也一定要注意

赶快把小新的提醒给更多的人吧