年，内蒙古农业大学生命科学学院成立了发酵工程学，酒类发酵是笔者的专业研究方向。从何处入手呢？年外出至山西省右玉县，山间遍布沙棘树，金黄、橘红的沙棘果激起研究灵感，从此，组建研究团队，开始了16年的研究工作。

由于沙棘低糖高酸性质，要使沙棘果成为能与葡萄媲美的果酒发酵原料，必须找到与之相适应的酵母菌种，因此研究从野生沙棘果酵母菌株的筛选开始……

研究团队进行了沙棘果酒、沙棘干红酒及沙棘复合果酒发酵及后处理工艺条件的探索，初步确定了原料配比、酵母接种量、发酵温度、发酵时间、降酸、澄清等工艺参数，并在此基础上进行了生产中试。

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