说起做菜，煎、炒、烹、炸、闷、溜、熬、炖……烹调方法多种多样。

即使是最简单和最常见的焯水也是很有学问的。它不仅能去除食物的气味，还能缩短烹饪时间，保存蔬菜中的营养成分。

有些蔬菜可以直接煮而不需要焯水。但是一些蔬菜，若是省去这一步，可能会给健康危险的！尤其是一些蔬菜自带“毒药”……

以下这5种蔬菜，吃之前一定要先焯水

在吃每一种食材之前先焯水。每种成分都有其独特的营养成分，但有些有害成分的含量可能相对较高，如果不焯掉上面的有毒物质和灰尘，就会对我们的胃有很大的伤害，哪些蔬菜必须要在下锅之前焯水呢？

一、豆角-血球凝集素

豆角是生活中很常见的一种蔬菜，营养丰富，烹饪的方式也是多种多样的，但是很多朋友不知道的是，豆豆本身就是一种含有剧毒的蔬菜!

罪魁祸首是血凝素和皂素，这两种毒素存在于大豆中，在高温下可以分解，食用前不会造成伤害。

因此，在食用豆类之前，有必要将它们焯一下，因为这些素菜在未煮熟的情况下，吃进胃里，就会产生一些中毒的现象。

二、鲜黄花菜-秋水仙碱

新鲜的黄花菜含有一种叫做秋水仙碱的物质，秋水仙碱后经胃肠吸收，吃多了会出现腹痛、腹泻等中毒症状。

因此，最好选择干的黄花菜来吃，如果要吃新鲜的黄花菜，在吃之前先将黄花菜的花蕊焯一下，再放入冷水中浸泡1小时以上，可以降低毒性。

此外，像西兰花、菜花等，这类菜的叶非常紧实，农药和幼虫非常容易在里面生存，如果烧之前有用开水焯一焯，就会让农药和虫卵进入我们的体内，会使我们的胃部受伤。

三、香椿-亚硝酸盐

“三月八，吃春芽。”这里说的春芽，也就是香椿了。如今，马上到了吃香椿的季节，可要注意这点。

在吃香椿芽之前，还应该焯一下，让香椿芽更嫩更香，同时还要去除其中的硝酸盐。

硝酸盐转化为亚硝酸盐，与人类蛋白质结合，导致高铁血红蛋白病，严重时可致食客死亡。

四、菠菜

菠菜也富含铁和钙，是名副其实的健康食品。

但是也要注意，菠菜还含有过多的草酸，服用过多的草酸会导致人体消化紊乱，还会阻碍钙的吸收，大家也不必为了草酸而不吃菠菜，因为焯水可以很好的消除菠菜中的草酸。

最后大家在烹饪前先焯一下，不仅可以去除蔬菜中的有害物质，还可以防止美味的食物变成危害健康的食物，同时保护肠胃健康。

此外，我们日常生活中还有一些习惯，也会成为健康威胁！

如何保护我们的胃不受伤，以下三点要注意

1、按时吃饭

平时不管多忙，我们不能抑制肠胃分泌胃酸，而且会随着时间分泌胃酸也会越来越多，如果你不吃东西胃酸会开始对肠胃粘膜造成伤害，长期来看对胃的健康非常不利，为了防止出现胃病的症状，会养成按时吃饭的好习惯。

2、细嚼慢咽

慢慢咀嚼食物也会增加唾液的分泌。你嚼得越多，食物在你的胃和肠子里就越容易消化。此外，唾液中的碱性物质也能中和胃酸，从而保护胃粘膜。饭前多喝汤，也能避免直接刺激消化黏膜，还能增加饱腹感。

3、维持肠胃健康的“好帮手”

试一试“猴头菇丁香沙棘茶”，对我们的身体很有好处。当我们饮用有修复肠胃功能的水和食物时，它会帮助我们修复受损的胃肠粘膜。

根据维护肠胃的方法记录在中医古籍，以猴头菌属蘑菇、沙棘、大麦、茯苓、丁香这几种非常好的养护肠胃很好的食材，坚持每天喝几杯，它可以更好地帮助我们的肠胃蠕动。

不想花时间自己制作茶的，可以直接选择养护肠胃的茶包代替，只需要配上开水冲泡就可以有很好的作用。

结论：胃肠健康必须坚持维护，并在我们的日常生活中确保摆脱一些坏习惯，一些平时常见的食材，炒之前焯水，能够帮助我们更好地养护肠胃健康，也可以使我们的身体更容易，更精力充沛的面对生活和工作。我希望每个人都能有一个健康的身体和良好的生活。